今年で4回目の仲間との醤油ずくりの仕込みの日

いつもは3月第一週で醤油の仕込み、今回は船旅があったのでぎりぎり3月下旬に。

麹・大豆・塩を混ぜて湧き水を注いで樽に淹れる作業。今年も10人の参加。秋まで野入の「風の庭」で熟成させます。

11月末ごろ醤油をしぼります。

それまで天地返しを仲間で銃繰りにします。

豆と麦のくじと塩を混ぜたものを樽へ

山の湧き水を注ぐ

仕込んだあとのお茶タイム